理论夯基础  实践提技能

一、教学主要内容

  《茶艺基础》是我学院的一门专业拓展课。共计36学时，课程秉承“以文化人、以文育人”的人文通识教育理念，通过弘扬与传承中华优秀的茶文化，引导青年群体树立文化认同感和自豪感，以习茶之道培育学生优良的行为习惯、提升学生的文化品位，汲取中华优秀传统文化的正能量，形成青年群体“向上”和“向善”的合力，推动青年学生自觉传承国学的积极态势，培养“家国共担·手脑并用”的高素质能工巧匠，将德育、美育、职业素养的培育贯穿整个教学过程。

  本课程是一门理论加实操课程，主要包括茶及茶文化基础、茶叶冲泡的基础知识、六大基本茶的冲泡技艺、再加工茶的冲泡技艺、茶艺服务与茶楼经营基础等九大章节。实操项目主要包括茶具的认识及使用、绿茶杯泡法实操、乌龙茶盖碗冲泡实操、以及乌龙茶壶泡法实操等项目。

二、授课对象

  本门课程面向航空与旅游学院各个专业的学生，陶冶旅游管理专业、酒店管理与数字化运营专业、高速铁路、空中乘务、中医养生保健等专业的学生的生活情操，学习中国优秀传统文化，普及学生学习识茶、泡茶、品茶的知识。进一步 了解茶艺茶技、茶风茶俗、茶具茶事等活动，提高茶艺服务技能。培养具备一定茶叶基础知识、茶文化、茶艺美学、茶艺表演等方面的基本知识和技能，具有一定创新能力和可持续发展能力的技能型人才。"一盏清茶，轻烟袅袅"，在这茶香四溢的氛围里，学生们仿佛重返千年前，品味着文化的芬芳，感受到历史的厚重。

三、实践教学改革思路及达成效果

  本学期期末实践考核抽选的考核项目是盖碗冲泡茶艺表演，学生将熟练掌握的盖碗基本冲泡流程在高雅有趣的茶艺室中进行展示，本次考核学生两到四人一组，从准备工作开始，要求学生在规定时间内完成一系列茶艺操作，以检验其技能水平和应用能力。学生录好视频，考生操作结束之后将视频上传到学习通。教师现场考核，现场根据学生的盖碗冲泡的规范、礼仪及语言规范进行打分。学生从实践中接受中国传统文化熏陶，让学生们懂得“续茶时先人后己”的谦让之礼，“敬茶尊长者”的长幼有序之礼，“严于律己、宽以待人”的自我修养之境。